🍽 Spécialisation Restauration & Hôtellerie
Restaurants, Hôtels, Cafés & Street Food
« Vous gérez l'opérationnel. Nous pilotons la performance et la sécurité. »
Dans l'HCR, chaque décision a un impact immédiat sur la trésorerie. Marges serrées sur les denrées, masse salariale volatile, encaissements quotidiens et saisonnalité : un mauvais pilotage se paie très vite.
Pilotage Rentabilité Food & HCR
Les Piliers indispensables pour sécuriser et rentabiliser votre établissement
Plannings prédictifs & optimisation salariale : Mise en place avec vous de plannings prédictifs pour optimiser votre masse salariale en temps réel par rapport au volume d'activité prévu (nombre de couverts, réservations, météo, saisonnalité).
Ratio matières & food cost réel : Analyse hebdomadaire de vos achats et fiches techniques pour stopper le gaspillage et protéger vos marges.
Gestion sociale sécurisée & extras : DPAE immédiates, application stricte de la convention HCR, gestion des coupures, heures supplémentaires et pourboires.
Caisses certifiées & flux NF525 : Rapprochement bancaire quotidien CB, espèces, plateformes de livraison et titres-restaurants.
Trésorerie prévisionnelle & points morts : Calcul du seuil de rentabilité par service et anticipation des creux de saisonnalité.